Ингредиенты:
- Брокколи — 1 крупный кочан (около 500-600 г)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Имбирь (свежий) — небольшой кусочек (2-3 см)
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Для соуса:
- Устричный соус — 2 ст. ложки
- Соевый соус светлый — 1 ч. ложка
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
- Вода — 50-70 мл
- Сахар — щепотка
По желанию для подачи:
- Кунжутные семечки
- Мелко нарезанный зеленый лук
- Чили-хлопья
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка брокколи:
- Разделите брокколи на соцветия среднего размера. Толстые стебли очистите от жесткой кожицы и нарежьте ломтиками — они тоже очень вкусные!
- Важный этап: Чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру, бланшируйте брокколи. Доведите до кипока подсоленную воду в большой кастрюле. Опустите брокколи в кипяток на 1,5-2 минуты (не больше!). Сразу же переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Откиньте на дуршлаг. Это делает брокколи идеально готовой.
2. Подготовка остального:
- Чеснок и имбирь мелко порубите.
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса (устричный соус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, крахмал и воду) до однородности.
3. Обжарка (Стир-фрай):
- Разогрейте вок или большую сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавьте растительное масло.
- Когда масло нагреется, добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат, но не дайте им подгореть.
- Добавьте подготовленную брокколи. Увеличьте огонь до максимума и быстро обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы брокколи слегка подрумянилась и прогрелась.
4. Заправка соусом:
- Перед тем как влить соус, еще раз перемешайте его в миске, так как крахмал мог осесть.
- Влейте соус в сковороду с брокколи. Активно помешивайте. Соус загустеет буквально за 30-60 секунд и красиво покроет все соцветия.
5. Подача:
- Сразу же переложите брокколи на тарелку.
- Посыпьте кунжутными семечками и зеленым луком.
- Подавайте горячим с отварным рисом.
