Ингредиенты (на 2 порции):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Клубника замороженная | 300 г (не размораживать) |
| Куриное филе (грудка) | 2 шт. (по 150-180 г) |
| Лук репчатый (красный или белый) | 1 шт. (небольшая) |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Бальзамический уксус | 2 ст. ложки |
| Мед (или кленовый сироп) | 1 ст. ложка |
| Сливочное масло | 30 г |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Базилик свежий | 5-6 листьев (можно заменить тимьяном) |
| Соль, черный перец | по вкусу |
| Миндальные лепестки (или кедровые орешки) | горсть для подачи |
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка курицы (2 минуты)
Куриные грудки разрежьте вдоль на две половинки, чтобы они были тоньше и быстрее прожарились. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2. Обжарка курицы (6-8 минут)
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите курицу и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 3. Соусная база (3 минуты)
В ту же сковороду (не мойте!) добавьте сливочное масло. Высыпьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте 2 минуты, соскребая со дна пригоревшие кусочки от курицы. Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 30 секунд.
Шаг 4. Клубника в дело (5-7 минут)
Высыпьте замороженную клубнику прямо из морозилки в сковороду. Добавьте бальзамический уксус и мед. Увеличьте огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут. Клубника полностью разморозится, пустит сок, а соус начнет густеть (уксус и мед помогут карамелизации).
Шаг 5. Финиш (1 минута)
Когда соус немного загустеет (по консистенции — как сироп), разомните ягоды ложкой, чтобы выделился сок, но несколько кусочков оставьте целыми для текстуры. Верните курицу в сковороду, прогрейте ее в соусе 1 минуту.
Шаг 6. Подача
Выложите курицу на тарелки, сверху щедро полейте клубничным соусом. Посыпьте рваными листьями свежего базилика и поджаренными миндальными лепестками (или кедровыми орешками).
