Идеально для званого ужина. Готовится за 20 минут + время на охлаждение.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Малина замороженная — 300 г
- Белый шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 300 мл (холодные)
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Желатин листовой — 2 листа (или 5 г быстрорастворимого)
- Сок половины лимона — 1 ст. л.
Приготовление:
- Если используете желатин, замочите его в холодной воде на 5-7 минут.
- Пюре: 200 г малины пробейте блендером в пюре, протрите через сито, чтобы убрать косточки (это важно для нежной текстуры). Смешайте с лимонным соком и 1 ст.л. сахарной пудры.
- Если с желатином: нагрейте 3-4 ст.л. малинового пюре почти до кипения, снимите с огня, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения и влейте обратно в общую массу пюре. Остудите.
- Шоколад: Поломайте белый шоколад, растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Дайте слегка остыть.
- Сливки: Взбейте очень холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков (когда следы от венца остаются, но масса еще течет).
- Сборка: Аккуратно вмешайте в сливки сначала остывший белый шоколад, затем малиновое пюре. Действуйте лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Разложите мусс по креманкам, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
- Подача: Украсьте оставшейся свежей малиной, листиком мяты и можно полить каплей малинового соуса (просто раздавите несколько ягод с сахаром).
