Это блюдо — отличный вариант для ужина. Сливочный соус делает грибы особенно нежными.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Паста (спагетти, феттуччине или тальятелле) — 200 г
• Шампиньоны замороженные  — 300 г
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки 20% — 200 мл
• Сыр пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка свежая — пара веточек для украшения

Приготовление:

1. Подготовка продуктов:
   • Грибы должны быть нарезаны пластинками или четвертинками.
   • Лук нарежьте мелким кубиком.
   • Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
2. Варим пасту:
   • Поставьте кастрюлю с водой (не менее 2 литров) на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте щепотку соли и опустите пасту.
   • Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 7–10 минут), чтобы она осталась чуть твердоватой внутри («аль денте»).
   • Перед тем как слить воду, отлейте одну чашку воды, в которой варилась паста (она может пригодиться для соуса).
3. Готовим грибной соус:
   • Пока варится паста, разогрейте на большой сковороде растительное масло. Добавьте сливочное масло.
   • Выложите грибы на сковороду в один слой. Не мешайте их часто — дайте им подрумяниться. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока они не зарумянятся и не выпарится выделившаяся жидкость.
   • Добавьте к грибам лук. Жарьте еще 2–3 минуты до прозрачности лука.
   • Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ровно 1 минуту, чтобы он отдал аромат.
4. Добавляем сливки:
   • Убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду сливки.
   • Добавьте соль и свеже-молотый черный перец. Тушите на медленном огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки пасты.
5. Соединяем:
   • Слейте воду с готовой пасты. Выложите горячие макароны в сковороду к грибам в сливочном соусе.
   • Добавьте тертый сыр и быстро все перемешайте, чтобы сыр расплавился и соус обволок каждую макаронину.
6. Подача:
   • Сразу же разложите пасту по тарелкам.
   • Посыпьте сверху мелко рубленой петрушкой и, по желанию, дополнительной порцией тертого сыра.

Совет: Шампиньоны в этом рецепте можно заменить или дополнить другими грибами, например, вешенками. Чтобы блюдо было менее калорийным, сливки можно заменить на сметану, разведенную небольшим количеством воды.