Ингредиенты:

• Спаржа замороженная– 1 кг * Картофель – 300 г * Лук-шалот – 1 штука * Сливочное масло – 50 г * Мясной бульон – 1 л *
• Пармезан – 50 г * Сливки (20 % жирности) – 200 мл * Мускатный орех – на кончике ножа * Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1.Подготовьте спаржу: срежьте жесткие части, все остальное измельчите.

2.Картофель очистите от кожуры, нарежьте.

3.Измельчите подготовленный лук-шалот.

4.В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Всыпьте лук-шалот и обжарьте до мягкости.

5.Добавьте спаржу, картофель и обжаривайте еще 5-7 минут, часто перемешивая.

6.Влейте горячий бульон, доведите до кипения и проварите 20 минут на медленном огне.

7.Снимите кастрюлю с огня, пюрируйте суп погружным блендером.

8.Добавьте теплые сливки, мускатный орех и соль. Верните кастрюлю на огонь и прогрейте 1-2 минуты, часто перемешивая.

9.Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам и присыпьте тертым пармезаном.