Это ресторанный соус, который вы легко повторите дома. Кисло-сладкий, пряный, с насыщенным цветом — он идеально оттеняет жирное мясо (свинину, утку, баранину) или дичь.

• Ингредиенты:
  • Смородина — 300 г (свежая или замороженная)
  • Лук репчатый — 1 небольшая луковица
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красное сухое вино — 100 мл
  • Мед — 1 ст. ложка (или сахар)
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Веточка розмарина или тимьяна
  • (Опционально: щепотка острого перца чили)
• Как готовить:
  1. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите ножом. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкого золотистого цвета.
  2. Всыпьте смородину (если замороженная — прямо так, не размораживая). Готовьте 2-3 минуты, пока ягоды не начнут лопаться.
  3. Влейте вино, добавьте мед, веточку розмарина, соль и перец.
  4. Тушите на небольшом огне 10-15 минут, пока соус слегка не уварится и не загустеет.
  5. Достаньте веточку розмарина (она отдала аромат). Пробить массу блендером в пюре.
  6. Протрите соус через сито, чтобы избавиться от косточек.
  7. Верните в сотейник, если хотите более густую консистенцию — уварите еще немного. Подавайте теплым или холодным к мясным блюдам.