Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 маленькие):
- Манго замороженное — 400 г (кубики, не размораживать!)
- Маракуйя (мякоть с косточками) — 2 шт. (или 50 мл сока с косточками)
- Кокосовое молоко (жирное) — 80 мл
- Мед или сироп агавы — 1,5 ст. ложки (по вкусу, если манго кисловато)
- Сок лайма — 1 ст. ложка (обязательно)
- Листья свежего базилика (фиолетовый или зеленый) — 5-6 крупных листьев
- Белый перец свежемолотый — 1/4 ч. ложки (это важно!)
- Соль — 1 щепотка
Для топпинга (хрустящая «песчинка»):
- Кокосовая стружка — 2 ст. ложки
- Цедра лайма — 1 ч. ложка
Приготовление (займет 5 минут + 10 минут на заморозку):
- Сделайте «песчинку»: На сухой сковороде обжарьте кокосовую стружку до золотистого цвета (30 секунд), смешайте с цедрой лайма и отставьте остывать.
- Базиликовый шок: В блендере смешайте листья базилика, сок лайма и кокосовое молоко. Пробейте до полного измельчения зелени (жидкость станет светло-зеленой).
- Главный взрыв: Засыпьте в блендер замороженные кубики манго. Добавьте мякоть маракуйи, мед, соль и белый перец.
- Взбивайте: Включайте блендер на высокой мощности. Масса будет комковатой, но через 40-60 секунд она превратится в густое, блестящее пюре, похожее на мягкое мороженое. Не передержите, иначе растает.
- Фиксация: Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку ровно на 10 минут (не больше!), чтобы она слегка схватилась для ложки.
Подача:
Выложите десерт креманку, посыпьте кокосово-лаймовой «песчинкой» и капните сверху пару капель масла оливы extra virgin (это звучит странно, но с белым перцем это создает гастрономический шедевр).
