Ингредиенты (на форму 20×28 см, ~6 порций)
Для основы:
- Замороженная картошка фри — 600 г (не размораживать)
- Тёртый пармезан — 50 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Сушёный розмарин — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Куриное филе — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Горчица дижонская — 1 ст. л.
- Сыр творожный (или сливочный) — 100 г
- Тимьян свежий — 3–4 веточки (или 1 ч. л. сушёного)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для верхнего слоя:
- Тёртый моцарелла или гауда — 150 г
- Зелёный лук — для подачи
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофельной основы
Духовку разогрейте до 220 °C. Форму слегка смажьте маслом. Замороженную картошку фри выложите плотным слоем на дно формы, не размораживая. Посыпьте паприкой, розмарином, сбрызните оливковым маслом и перемешайте прямо в форме. Отправьте в духовку на 15 минут — картофель должен слегка схватиться и подрумяниться, но остаться полусырым внутри.
💡 Совет: Если фри слишком длинная, можно слегка разломать её руками — так основа будет плотнее.
Шаг 2. Начинка
Пока картофель в духовке, займитесь начинкой. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (2×2 см). Лук — мелким кубиком, чеснок — тонкими пластинками. Грибы нарежьте ломтиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Выложите курицу, обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки (5–7 минут). Добавьте грибы, готовьте, пока не испарится жидкость.
Влейте сливки, добавьте дижонскую горчицу и творожный сыр. Перемешайте, убавьте огонь и тушите 5 минут до загустения. Добавьте тимьян, соль и перец. Снимите с огня.
Шаг 3. Сборка
Достаньте форму с картофелем из духовки. Аккуратно распределите начинку поверх картофельного слоя ровным пластом. Посыпьте тёртым сыром и пармезаном.
Верните форму в духовку, убавьте температуру до 200 °C и запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка.
Шаг 4. Подача
Дайте запеканке отдохнуть 5 минут, чтобы она лучше держала форму. Посыпьте зелёным луком. Подавайте порционно, как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом из свежих овощей.
