Клубничный карпаччо с маскарпоне и хрустящей карамелью

Ингредиенты (на 2 большие порции): Подробный процесс приготовления (3 этапа): Этап 1: «Слеза клубники» (Готовим соус и текстуру) Этап 2: «Хрустящее облако» (Крем и карамель) Этап 3: Сборка «Карпаччо» Это самый красивый этап. Замороженная клубника после разморозки становится мягкой, но держит форму, что позволяет нарезать её тонко.