Ингредиенты:
- Черная смородина (свежая или замороженная) — 1 кг
- Сахар — 900 г
- Апельсин — 1 крупный
- Коньяк, бренди или ликер (например, Creme de Cassis) — 50 мл
Процесс приготовления:
- Подготовка ягод: Переберите и промойте ягоды, удалив веточки и листья. Дайте воде полностью стечь .
- Измельчение: Измельчите смородину с помощью блендера в пюре. Если хотите, чтобы в джеме попадались целые ягоды, можно пропустить этот шаг и варить их целиком .
- Смородина с апельсином: Переложите смородиновое пюре в кастрюлю с толстым дном. Выжмите сок из апельсина и добавьте его к ягодам. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте мелко натертую цедру апельсина .
- Уваривание: Варите смесь на среднем (ближе к слабому) огне около 15 минут, не забывая помешивать .
- Добавление сахара: Всыпьте весь сахар, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения. Продолжайте варить еще 15 минут. Периодически помешивайте, чтобы джем не пригорел .
- Финальный аккорд: Снимите кастрюлю с огня, влейте коньяк или ликер, хорошо перемешайте. Дайте джему постоять 7–10 минут .
- Фасовка: Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам и закатайте крышками .
💡 Важный нюанс: Алкоголь в этом рецепте играет ключевую роль, как соль в горячем блюде. Он не ощущается как спирт, но добавляет тот самый неуловимый оттенок, который делает вкус джема гармоничным и очень интересным. Не заменяйте и не исключайте его .
