Время приготовления: 35-40 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Куриное филе (грудка или бедро) — 500-600 г
- Стручковая фасоль замороженная — 400 г
- Чеснок — 3-4 крупных зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Твердый сыр (Пармезан или подобный) — 50-70 г
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Паприка (копченая или обычная) — 1 ч. ложка (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (для фасоли, опционально)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка продуктов
Куриное филе нарежьте на небольшие продолговатые кусочки (как для бефстроганова), чтобы они быстро прожарились. Чеснок мелко порубите ножом (не используйте пресс, так аромат будет ярче). Если фасоль свежая — помойте и отрежьте хвостики, крупные стручки можно разрезать пополам. Если фасоль замороженная — размораживать ее предварительно не нужно.
Шаг 2: Обжарка курицы
Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте 1 ст. ложку растительного масла. Когда масло разогреется, выложите кусочки курицы в один слой (если нужно, жарьте в два приема, чтобы курица не тушилась, а жарилась).
Жарьте курицу 5-7 минут до золотистой корочки со всех сторон. В конце посолите, поперчите и добавьте паприку. Готовую курицу переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы она оставалась теплой.
Шаг 3: Приготовление фасоли
В ту же сковороду (она уже горячая и со вкусом курицы) добавьте оставшееся растительное масло и сливочное масло. Высыпьте стручковую фасоль.
Жарьте фасоль на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Она должна стать ярко-зеленой и покрыться легкими золотистыми пятнышками. Если используете замороженную — жарьте, пока не испарится вся вода и фасоль не начнет подрумяниваться.
В самом конце обжарки фасоли добавьте измельченный чеснок и лимонный сок. Перемешайте и готовьте ровно 1 минуту, пока не появится сильный чесночный запах.
Шаг 4: Создание соуса
Убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду к фасоли сливки. Тщательно перемешайте, собирая со дна все пригоревшие кусочки (они придадут соусу вкус).
Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в соус. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Соус начнет густеть. Попробуйте его и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Шаг 5: Финальный этап
Верните обжаренную курицу обратно в сковороду к фасоли в сливочном соусе. Перемешайте все ингредиенты, прогревайте на маленьком огне 1-2 минуты, чтобы курица пропиталась соусом.
Шаг 6: Подача
Снимите сковороду с огня. Дайте блюду постоять 5 минут под крышкой. Подавайте горячим, посыпав сверху свежемолотым перцем или зеленью (петрушка или укроп отлично подойдут). Блюдо самодостаточно и не требует гарнира, но при желании его можно подать с макаронами или рисом.
Приятного аппетита!
