Ингредиенты:
- Морковь (крупная) — 3 шт. (очищенный вес ~400 г)
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное (кунжутное или оливковое) — 1 ст. ложка
- Соус «Унаги» (или смесь: 1 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. меда + 1 ч.л. рисового уксуса) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Кунжут белый и черный — по 1 ч. ложке
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Для подачи: свежий зеленый лук и сок лайма.
Приготовление (15 минут):
- Возьмите морковь нарезанную тонкой соломкой. Важно: не используйте терку! Брусочки дадут «хруст» внутри.
- Обжарка. Разогрейте сковороду (или вок) на сильном огне. Растопите сливочное масло с растительным. Выложите морковь в один слой. Не мешайте 2 минуты! Дайте ей подрумяниться с одной стороны.
- Карамель. Перемешайте, убавьте огонь до среднего. Добавьте раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока. Жарьте еще 3 минуты, пока морковь не станет мягкой, но внутри останется упругой.
- Глазурь. Влейте соус «Унаги» (или вашу смесь). Быстро перемешайте, готовьте 1 минуту, пока соус не загустеет и не обволочет каждую палочку, как глазурь.
- Финал. Снимите с огня, выбросьте чеснок. Посыпьте кунжутом, поперчите.
Подача: Выложите горкой, сбрызните соком лайма и посыпьте луком. Идеально к стейку, рыбе или просто как горячая закуска с тостами. Эта морковь на вкус напоминает сладкий бекон.
