Замороженный шпинат — 400 г (можно брать крупные «брикеты», не размораживать заранее)
Картофель — 3 средние картофелины (~400 г)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Чеснок — 2 зубчика
Сливки 10–20% — 150–200 мл
Вода или овощной бульон — 600–700 мл
Сливочное масло — 20 г (или 1 ст. л. растительного)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для яркости)
Для подачи: гренки, семечки, немного сливок
Пошагово
Подготовка. Картофель очистите и нарежьте кубиками ~1,5 см. Лук мелко порубите, чеснок измельчите. Шпинат достаньте из морозилки — размораживать не нужно, он дойдёт в кастрюле.
Обжарка базы. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд, чтобы он не подгорел.
Картофель. Выложите картофель, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала картофель на 2–3 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут, пока картофель не станет мягким (проверяйте ножом).
Шпинат. Добавьте замороженный шпинат прямо в кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и варите ещё 5–7 минут, пока шпинат полностью не разморозится и не прогреется. Если брикет большой, можно разломить его лопаткой.
Пюрирование. Снимите кастрюлю с огня. Пробейте суп погружным блендером до гладкости. Если суп кажется слишком густым — добавьте немного горячей воды или бульона.
Сливки и специи. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения (иначе сливки могут свернуться). Попробуйте и при желании добавьте 1 ч. л. лимонного сока — он подчеркнёт вкус шпината.
Подача. Разлейте по тарелкам, добавьте гренки, семечки или тыквенные семечки, капните сливками. Подавайте горячим.
