Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Замороженная малина — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. ложки (регулируйте по вкусу, зависит от сладости ягод)
• Творожный сыр (или густой йогурт/маскарпоне) — 150 г
• Сливки 33% — 100 мл (или готовый взбитый крем)
• Печенье (песочное или овсяное) — 100 г
• Сливочное масло — 30 г (если делаем основу)
• Лимонный сок — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Основа (крамбл): Печенье измельчите в крошку (можно скалкой или блендером). Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Выложите на дно стаканчиков, слегка утрамбуйте. Поставьте в холодильник.
2. Малиновый слой: Замороженную малину выложите в сотейник, добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь. Когда ягоды начнут выделять сок и кипеть, варите 3-5 минут. Если хотите получить гладкий мусс, пробейте массу блендером и протрите через сито, чтобы убрать косточки. Остудите.
3. Крем: Взбейте творожный сыр с 1 ст. ложкой сахара до однородности. Отдельно взбейте холодные сливки до пиков. Аккуратно соедините сыр и сливки лопаткой (не миксером, чтобы крем не осел).
4. Сборка:
   • На слой печенья выложите немного малинового соуса.
   • Сверху — творожный крем.
   • И завершите всё щедрой ложкой малинового соуса (или свежими ягодами).
5. Охлаждение: Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы слои схватились.

Совет:
Если замороженной малины много, сварите из неё густой соус (просто уварите с сахаром до консистенции жидкого меда). Он хранится в холодильнике неделю и идеально подходит к сырникам, оладьям, мороженому или просто к чаю.

Приятного аппетита!