Ингредиенты:

• Замороженная слива — 500 г (не размораживать)
• Яблочный сок (или вишневый/гранатовый) — 200 мл
• Мед — 2–3 ст. ложки
• Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• Свежий розмарин — 2–3 веточки
• Черный перец горошком — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 2–3 бутона
• Сушеный чили — щепотка (по желанию)
• Сливочное масло — 20 г (в конце)
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Прямая закладка: В сотейник с толстым дном выложите замороженную сливу прямо из морозилки. Не размораживайте — так ягоды сохранят форму.
2. Заливка: Влейте яблочный сок, добавьте мед, бальзамический уксус, горошины перца, гвоздику, розмарин, чили и щепотку соли.
3. Томление: Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и тушите под крышкой 10–15 минут. Слива должна стать мягкой, но не развалиться.
4. Загустение: Снимите крышку и на небольшом огне дайте соусу увариться еще 3–5 минут, пока он слегка не загустеет.
5. Финиш: Снимите с огня, выньте розмарин и гвоздику. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте, покачивая сотейник — соус станет глянцевым.

Как подавать:

• Десерт: теплым, с ванильным мороженым, сливками или творожным кремом.
• Соус: к запеченной курице, свинине, индейке или утке.