Быстро, элегантно и невероятно вкусно.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свежие белые грибы — 300 г
• Паста (тальятелле, феттучини, паппарделле) — 200 г
• Лук-шалот (или обычный лук) — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Белое сухое вино — 100 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр пармезан — 50 г
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, перец, петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте». Сохраните ½ стакана воды от пасты.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и половину сливочного. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до аромата.
3. Добавьте нарезанные пластинами грибы. Жарьте на сильном огне 7-10 минут, пока они не подрумянятся.
4. Влейте вино, дайте ему выпариться наполовину.
5. Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте оставшееся сливочное масло. Прогрейте 2-3 минуты.
6. Добавьте отваренную пасту в сковороду к соусу. Влейте немного воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым. Хорошо перемешайте.
7. Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и рубленую петрушку. Еще раз перемешайте и сразу подавайте.