Ингредиенты (на 2 больших стакана или 4 маленьких):
- Замороженная клубника — 300 г (не размораживать!)
- Жирные сливки (33%) — 150 мл
- Сгущенное молоко (хорошее, без растительных жиров) — 100 г
- Белый шоколад — 50 г
- Печенье (крекер или «Юбилейное») — 60 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 1 щепотка (обязательно, подчеркнет вкус)
- Свежая мята или базилик (фиолетовый) — для подачи
Приготовление (5 минут + 2 часа ожидания)
1. Основа (хрустящий слой)
Растопите масло. Печенье измельчите в крошку (не в муку, а в мелкую крошку, чтобы хрустело). Смешайте с маслом и щепоткой соли. Разложите на дно стаканов и утрамбуйте ложкой. Уберите в холодильник.
2. Клубничный мусс (главный секрет)
Достаньте клубнику из морозилки. Не ждите, пока растает.
В блендере (мощном) соедините: замороженные ягоды, сливки, сгущенку и поломанный шоколад.
Взбивайте на максимальной скорости, пока масса не станет гладкой, густой и по цвету напоминающей розовое мороженое. Шоколад разлетится в крошку и загустит смесь прямо на холоде.
3. Сборка
Достаньте стаканы с печеньем. Выложите сверху клубничную массу. Она будет очень густой, как мягкий пломбир.
4. Финал
Сразу не ешьте — поставьте в морозилку на 1,5–2 часа. Клубника «склеится» с кремом. Перед подачей дайте постоять 5 минут при комнатной температуре.
Как подавать (для «вау-эффекта»)
Капните сверху бальзамического уксуса (всего 3 капли на порцию — он превращает клубнику в трюфель) и украсьте листиком фиолетового базилика. Гости будут гадать, что это за изысканный итальянский десерт.
Совет: Не заменяйте сливки на молоко — масса будет льдом, а не муссом. А сгущенка не дает кристаллизоваться воде от замороженной клубники.
