Ингредиенты (на 4-6 порций)
- Калина замороженная — 200–300 г
- Вода — 2–2,5 литра
- Сахар — 4–6 ст. ложек (регулируйте по вкусу, так как калина кислая)
- Крахмал картофельный — 2–3 ст. ложки (для средней густоты)
- Холодная вода — 100 мл (для разведения крахмала)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка ягод
Замороженную калину не нужно размораживать. Выньте её из морозилки и сразу приступайте к готовке . Если ягоды на веточках, отделите их — в замороженном виде это сделать проще .
Шаг 2. Получение отвара
Сложите ягоды в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5–10 минут, пока ягоды не станут мягкими . Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут .
Шаг 3. Отделение мякоти от косточек
Процедите получившийся отвар через мелкое сито, тщательно протирая ягоды ложкой или пестиком. Косточки и шкурка должны остаться в сите, а в кастрюлю стечет ароматное калиновое пюре и сок . Жмых можно выбросить.
Шаг 4. Варка основы
Поставьте кастрюлю с процеженным соком обратно на огонь, доведите до кипения и добавьте сахар по вкусу. Перемешайте до его полного растворения .
Шаг 5. Введение крахмала (самый важный шаг)
В отдельной миске разведите крахмал в 100 мл холодной воды, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Убавьте огонь под кастрюлей до минимума и, постоянно помешивая кисель, тонкой струйкой влейте разведенный крахмал .
Шаг 6. Завершение
Как только кисель начнет закипать (появятся первые пузырьки), сразу же снимите его с огня. Долго кипятить его нельзя, иначе он станет жидким . Разлейте горячий кисель по стаканам или кружкам.
