Ингредиенты:

• Замороженный резаный шпинат — 400 г
• Лук-порей (белая часть) — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Картофель — 2 средние шт.
• Овощной бульон — 800 мл
• Сливки 10-20% — 150 мл (по желанию)
• Консервированный нут — 1 банка
• Специи: мускатный орех, белый перец, соль
• Оливковое масло

Приготовление:

1. База: Обжарьте нарезанный порей и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный картофель и бульон. Варите 15 минут до готовности картофеля.
2. Шпинат: Добавьте замороженный шпинат (не размораживая) и варите еще 5-7 минут.
3. Пюрирование: Пробейте суп блендером до однородности. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и перец. Прогрейте, не кипятя.
4. Топпинг: Нут обсушите, обжарьте на сухой сковороде или в масле до хруста с щепоткой паприки и соли.
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите горку хрустящего нута.