Ингредиенты:
- Замороженная картошка фри — 500 г (тонкая, не толстая)
- Яйцо — 1 шт.
- Тёртый пармезан — 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец, паприка, чесночный порошок
- Моцарелла — 150 г
- Соус: томатный (пассата или густой кетчуп) — 3-4 ст. л.
- Топпинги на выбор: пепперони, колбаски, грибы, болгарский перец, оливки, красный лук
- Свежий базилик или орегано для подачи
- Оливковое масло
Приготовление:
- Подготовка картофеля. Разогрейте духовку до 220°C. Замороженную картошку фри НЕ размораживайте. Выложите её на большой противень с пергаментом в один слой. Сбрызните маслом, посыпьте солью, паприкой и чесночным порошком. Запекайте 15 минут до полуготовности и лёгкой румяности.
- Формирование основы. Достаньте противень. Пока картошка горячая, быстро переложите её в миску. Добавьте яйцо, пармезан и крахмал. Аккуратно перемешайте — картошка должна слегка размяться, но не превратиться в пюре. Она станет липкой и начнёт держать форму.
- Сборка «вафли». Верните массу на противень и плотно утрамбуйте в форме круга или прямоугольника толщиной примерно 1,5-2 см. Можно использовать лопатку или дно стакана. Чем плотнее — тем лучше будет держаться основа.
- Первая запечка. Отправьте основу в духовку ещё на 15-20 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей по краям. Перевернуть не обязательно, но если хотите — можно аккуратно перевернуть лопаткой для равномерного хруста.
- Начинка. Достаньте основу. Смажьте томатным соусом, оставляя бортики. Выложите моцареллу и топпинги. Верните в духовку на 7-10 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
- Подача. Дайте «вафле-пицце» постоять 2-3 минуты, чтобы она схватилась. Посыпьте свежим базиликом, нарежьте на куски и подавайте горячей.
