Ингредиенты:
- 500 г замороженной малины (не размораживайте заранее!)
- 100 г сахара (можно заменить 70 г меда)
- 50 мл воды
- 5–6 крупных листьев свежего базилика (фиолетовый или лимонный — интереснее зеленого)
- 30 г белого шоколада
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление (5 минут + заморозка):
- Сделайте базиликовый сироп: В сотейнике смешайте сахар, воду и листья базилика. Доведите до кипения, проварите 1 минуту, снимите с огня. Дайте настояться 10 минут, затем выньте листья. Сироп должен остыть до комнатной температуры.
- Нарежьте шоколад: Белый шоколад порубите ножом на очень мелкие кусочки (размером с гречку) — они будут чувствоваться как карамельные вкрапления.
- Смешайте в блендере: В мощный стационарный блендер выложите замороженную малину, влейте остывший базиликовый сироп и лимонный сок. Пробивайте на максимальной скорости, пока масса не станет однородной и «снежной» (около 1–2 минут). Если блендер слабый, добавьте 2 ст. ложки теплой воды, но лучше обойтись без нее.
- Добавьте шоколад: Переложите малиновую смесь в миску, всыпьте рубленый белый шоколад и быстро перемешайте ложкой — от тепла рук шоколад не растает, так как масса ледяная.
- Финальная заморозка: Выложите сорбет в пластиковый контейнер, разровняйте. Уберите в морозилку на 2–3 часа до полного застывания.
Подача:
Достаньте за 5–10 минут перед едой. Подавайте в охлажденных пиалах, украсив свежим листиком базилика и несколькими ягодами свежей малины (или одной замороженной, которая будет как леденец).
