Ингредиенты (на 2 большие порции)

Ингредиент	Количество	Примечание
Перец сладкий нарезанный (замороженный)	400 г	Полоски или кубики. Не размораживать!
Куриное филе (или тофу для веганов)	200 г	Нарезать небольшими кубиками
Мёд жидкий	2 ст. ложки	Создаёт глянец
Соевый соус (тёмный)	3 ст. ложки
Чеснок	4 зубчика	Выдавить через пресс
Имбирь свежий	кусочек 2 см	Натереть на мелкой тёрке
Кунжутное масло	1 ч. ложка	Добавить в самом конце
Крахмал кукурузный	1 ч. ложка	+ 50 мл холодной воды
Масло для жарки (рафинированное)	3 ст. ложки	Подсолнечное или авокадо
Для подачи
Кунжут (белый и чёрный)	1-2 ч. ложки
Зелёный лук	2-3 пера	Нарезать кольцами
Рис басмати или лапша удон		На гарнир

Пошаговый рецепт (15 минут)

Шаг 1. Подготовка (1 минута)

Достаньте пакет с нарезанным перцем из морозилки. Не размораживайте! Чем твёрже полоски, тем лучше результат. Нарежьте зелёный лук и подготовьте остальные ингредиенты рядом с плитой — процесс пойдёт быстро.

Шаг 2. Огненная карамелизация перца (5 минут)

Это самый важный этап, где замороженный перец показывает себя во всей красе.

1. Разогрейте вок или самую большую сковороду с высокими бортами на максимальном огне.
2. Влейте 2 ст. ложки растительного масла. Ждите 30 секунд, пока не появится лёгкий дымок.
3. Бросьте замёрзшие полоски перца в масло. Будет громко шипеть и стрелять — на первые секунды прикройте крышкой как щитом.
4. Не мешайте 1 минуту! Дайте нижнему слою обжариться в корочку.
5. Затем активно перемешивайте лопаткой 2 минуты. Перец уменьшится в объёме на 30%, но останется ярким, глянцевым и упругим.
6. Переложите перец в отдельную миску (пока отставьте).

Шаг 3. Ароматная база (3 минуты)

В эту же сковороду не мойте — на стенках остались карамельные нотки от перца.

1. Добавьте ещё 1 ст. ложку масла, убавьте огонь до среднего.
2. Обжарьте кубики курицы (или тофу) 2 минуты до белого цвета.
3. Всыпьте чеснок и имбирь. Жарьте 30 секунд — аромат будет сумасшедший, не пропустите момент.

Шаг 4. Глазурь (3 минуты)

1. Убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду мёд и соевый соус. Перемешайте с курицей.
2. Верните в сковороду обжаренный красный перец.
3. В отдельной ёмкости разведите крахмал в 50 мл холодной воды (взболтайте перед вливанием — крахмал быстро оседает на дно).
4. Влейте крахмальную смесь в сковороду, увеличьте огонь до максимума.
5. Постоянно помешивая, ждите 1 минуту. Соус загустеет до состояния тягучей карамели, обволакивая каждую полоску перца .

Шаг 5. Финал и подача

1. Снимите с огня.
2. Добавьте кунжутное масло (оно даст ореховый шлейф и завершающий глянец).
3. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
4. Подавайте немедленно с рисом басмати или лапшой удон.