Густое варенье (с целыми ягодами)
Ингредиенты: Приготовление:
Клубничный семифреддо с бальзамическим уксусом и базиликом
Ингредиенты (на форму 20х10 см): Приготовление: Шаг 1. Клубничная «карамель» (Соус)Разморозьте клубнику полностью в миске. Слейте образовавшийся сок в отдельную посуду (он нам понадобится). Ягоды разомните вилкой не в пюре, а чтобы оставались мелкие кусочки. В сотейнике смешайте 100 г сахара и клубничный сок. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет слегка карамелизироваться…
Брюссельская капуста «Янтарная карамель» с сыром и орехами
Ингредиенты (на 2 порции как основное блюдо или 4 как гарнир): Пошаговый процесс: Шаг 1. Экстремальная обжарка (лед vs огонь)Разогрейте сковороду с оливковым маслом на максимальном огне. Масло должно начать дымиться. Высыпьте замороженную капусту прямо из пакета в сковороду одним слоем. Не трогайте её 4 минуты! Она должна сильно обжариться с одной стороны до темных подпалин. Перемешайте…
Манго-Маракуйя» — замороженный десерт с секретным ингредиентом
Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 маленькие): Для топпинга (хрустящая «песчинка»): Приготовление (займет 5 минут + 10 минут на заморозку): Подача:Выложите десерт креманку, посыпьте кокосово-лаймовой «песчинкой» и капните сверху пару капель масла оливы extra virgin (это звучит странно, но с белым перцем это создает гастрономический шедевр).
Нежная запеканка-суфле с манкой и карамелизированной корочкой
🥘 Ингредиенты 👩🍳 Пошаговое приготовление Шаг 1: Главный секрет — подготовка манки В большой миске смешайте кефир, манную крупу и стакан сахара. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Это важный этап: за это время манка набухнет, и в готовом десерте вы не почувствуете крупинок — он станет похож на мягкий пудинг . Шаг 2:…
Калиновый кисель
Ингредиенты (на 4-6 порций) Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовка ягодЗамороженную калину не нужно размораживать. Выньте её из морозилки и сразу приступайте к готовке . Если ягоды на веточках, отделите их — в замороженном виде это сделать проще . Шаг 2. Получение отвараСложите ягоды в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5–10 минут,…
«Шоколадный авокадо-мусс с мятой».
Ингредиенты (на 2 порции): Приготовление (2 минуты):
«Снежные» белые грибы в хрустящей панировке с трюфельным маслом и соусом «Демиглас»
Ингредиенты (на 2 горячие порции как основное блюдо или 4 как закуску): Пошаговый процесс (технология «Лед-Жар»): 1. Двойная панировка без разморозки (Секрет сочности)Достаньте грибы из морозилки прямо перед началом. Не мойте и не размораживайте!В одной миске смешайте муку с щепоткой соли. В другой — взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды. В третьей — смешайте панко…
картофель «Отмороженный» с хрустящей корочкой и пюре внутри
Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Картофель замороженный 1–1,5 кг Растительное масло 3–4 ст. ложки Соль по вкусу Паприка, чесночный порошок, розмарин по желанию Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовка картофеля Промойте нарезанные дольки в холодной воде до прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал . Шаг 2. Бланшировка Заливайте дольки свежей водой, доведите до кипения и варите 7–8 минут после закипания.…
Запеченные кабачки с сырной шапкой
Ингредиенты: Пошаговое приготовление: