Ингредиенты:
| Группа | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Основа | Замороженный зеленый горошек | 400 г |
| Репчатый лук (средний) | 1 шт. (~100 г) | |
| Чеснок | 2 зубчика | |
| Жирное | Сливочное масло | 30 г |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка | |
| Жидкость | Овощной или куриный бульон | 500 мл |
| Сливки 20% | 100 мл | |
| Специи и зелень | Свежая мята | 4-5 листиков |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу | |
| Мускатный орех (по желанию) | щепотка | |
| Для подачи | Бекон (или копченая паприка) | 50 г |
| Тыквенные семечки (или сметана) | для украшения |
Пошаговое приготовление:
- Подготовка овощей (2 минуты)
Лук и чеснок мелко порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками. Мяту вымойте и обсушите. - Обжарка базы (5 минут)
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности (3 минуты). Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту (не допускайте подгорания чеснока). - Главный ингредиент (5 минут)
Всыпьте замороженный горошек прямо из пакета. Перемешайте. Горошек должен прогреться в масле 2 минуты — это закрепит цвет и сладость. - Варка (8-10 минут)
Залейте горячим бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Варите ровно 7 минут — горошек станет мягким, но не потеряет ярко-зеленый цвет. - Измельчение (2 минуты)
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте листики мяты (оставьте пару маленьких для украшения). Погружным блендером пробейте суп до идеально гладкого состояния. - Финал
Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Снова прогрейте суп на слабом огне, но не кипятите (сливки могут свернуться). Проверьте на густоту — если нужно, добавьте кипятка. - Хрустящая посыпка
Отдельно на сухой сковороде обжарьте бекон до хруста. Или замените на жареные тыквенные семечки.
Подача:
Разлейте суп по тарелкам. Сверху — раскрошенный хрустящий бекон, маленькие листочки мяты и капля оливкового масла. Идеально с поджаренными тостами из багета.
