Черный бриллиант
Ингредиенты: Приготовление (10 минут активных + 3 часа заморозки):
Фасоль по-корейски с хрустящей корочкой и яйцом пашот
Ингредиенты (на 2 порции): Для пряной пасты «Гочудян» (домашний аналог): Приготовление (20 минут): Почему это гениально для замороженной фасоли:
Хрустящие попперсы из замороженной цветной капусты в остром кокосовом кляре
Ингредиенты: Приготовление (20 минут + запекание): Подача: Выложите попперсы горкой на грубую доску. Полейте их «паутиной» соуса манго-лайм, а остальной соус подайте отдельно. Посыпьте крупной морской солью прямо перед подачей. Почему это оригинально: Кокосовое молоко в кляре даёт карамельную корочку, а кисло-сладкий соус с мятой идеально оттеняет нейтральный вкус размороженного овоща, превращая «дешёвый ингредиент» в звезду…
Запеканка из замороженных кабачков с сыром
Это блюдо готовится быстро, так как не требует длительной предварительной обработки овощей. Оно подойдет и для семейного ужина, и для завтрака. Ингредиенты: Пошаговый процесс (Способ приготовления): Шаг 1: Подготовка кабачков (Не размораживайте!)Самая частая ошибка — пытаться разморозить кабачки до готовки. Делать этого не нужно. Шаг 2: Приготовление заливкиПока духовка разогревается, сделайте яичную смесь. Шаг 3: Сборка…
Стеклянный перец в огненной глазури
Почему именно замороженные полоски? Свежий перец при такой технике даст много сока и превратится в рагу. Замороженный, попадая в кипящее масло, быстро схватывается корочкой снаружи, оставаясь внутри упруго-хрустящим (al dente). Клетчатка ломается от льда, и он впитывает соус как губка, но не разваливается. Ингредиенты (на 2 большие порции) Пошаговый рецепт (15 минут) Шаг 1. Подготовка…
Запечённый лосось в шпинатно-сливочном соусе с хрустящей корочкой из пармезана
Ингредиенты (на 2 порции) Для рыбы: Для шпинатного соуса: Для хрустящей корочки (опционально, но вау-эффект): Пошаговое приготовление (тайминг внутри) Шаг 1. Подготовка шпината (5 минут) Разморозить шпинат. Шаг 2. Рыба (параллельно с соусом) Разогрейте духовку до 200°C (режим верх+низ). Лосось промокните бумажным полотенцем, посолите, поперчите. На раскалённой сковороде с оливковым маслом обжарьте кожей вниз 2 минуты до…
Куриные грудки в кисло-сладком соусе с клубникой и базиликом
Ингредиенты (на 2 порции): Ингредиент Количество Клубника замороженная 300 г (не размораживать) Куриное филе (грудка) 2 шт. (по 150-180 г) Лук репчатый (красный или белый) 1 шт. (небольшая) Чеснок 2 зубчика Бальзамический уксус 2 ст. ложки Мед (или кленовый сироп) 1 ст. ложка Сливочное масло 30 г Оливковое масло 2 ст. ложки Базилик свежий 5-6 листьев (можно заменить…
Ризотто с горошком и мятой
Ингредиенты (на 2 большие порции): Пошаговый рецепт: Шаг 1. Подготовка (2 минуты)Поставьте бульон на медленный огонь в отдельной кастрюле, он должен кипеть или быть очень горячим. Горошек пока оставьте в морозилке. Шаг 2. Пассерование лука (3 минуты)В широкой сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте оливковое масло и половину сливочного (20 г). На среднем…
«Истинный» или старинный рецепт
Ингредиенты: Приготовление:
Клюква в снегу
Ингредиенты (на 2–4 порции) Ингредиент Количество Клюква свежая замороженная 200 г Сахар 150 г + 2 ст. ложки Вода 50 мл Сметана 20–25% 200 г Сахарная пудра 50 г Ванильный сахар 1 ч. ложка Яичный белок 1 шт. Соль щепотка Что делаем 1. Клюква в карамели 2. «Снежная шапка» (томленая сметанная меренга) 3. Сборка и…