Паста с хрустящими ньокки и сморчками в сливочном соусе
Ингредиенты: Для соуса из сморчков: Для подачи: Пошаговый процесс
Пряная стручковая фасоль с грибами и сметанным соусом
Ингредиенты (на 3-4 порции) Приготовление (пошагово) Шаг 1. Подготовка продуктов (пока фасоль замёрзшая) Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы — пластинками толщиной 3–4 мм. Чеснок мелко порубите ножом. Фасоль не размораживайте! Достаньте из морозилки в самый последний момент. Шаг 2. Жарка грибов (отдельно) На сильном огне разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Высыпьте грибы одним слоем.…
Черничный тартар с малиновым перцем и замороженным воздушным муссом
На 2 порции (как эффектный десерт или стартер перед главным блюдом) Ингредиенты: Для «Замороженного мусса» (безе + сливки): Для «Черничного тартара»: Для декора и баланса: Приготовление (пошагово, без спешки) Шаг 1. Замороженный мусс (сделайте за 4 часа до подачи или на ночь) Шаг 2. Хрустящая крошка (за 10 минут) Раскрошите печенье или крекеры в мелкую…
Малиновый крем-десерт с зернистой текстурой
Ингредиенты (на 4 порции по 150 мл): Ингредиент Количество Примечание Замороженная малина 300 г Не размораживайте заранее! Сливки 33% 200 мл Чем жирнее, тем нежнее. Можно заменить 400 мл 10% сливок, но вкус будет беднее. Молоко 3.2% 200 мл Сахар 80-100 г Зависит от кислоты ягод. Начните с 80 г. Желатин (листовой) 10 г Или…
Куриные медальоны с замороженными сморчками в сливочном соусе
Ингредиенты (на 2-3 порции) Ингредиент Количество Куриные медальоны (или филе грудки) 500 г Замороженные сморчки 400 г Лук-шалот 1 шт. Чеснок 1 зубчик Сливки (20-33% жирности) 100 мл Вино белое сухое 70 мл Тимьян (свежий или сушеный) 1 веточка Масло сливочное 1 ст. ложка Масло оливковое 2 ст. ложки Соль, свежемолотый черный перец по вкусу…
Хрустящие шампиньоны по-корейски с ореховой глазурью
Ингредиенты (на 2 порции): Для кляра: Для глазури: Для посыпки: Как готовить (15 минут):
Крем-суп из замороженного горошка с мятой и беконом
Ингредиенты: Группа Ингредиент Количество Основа Замороженный зеленый горошек 400 г Репчатый лук (средний) 1 шт. (~100 г) Чеснок 2 зубчика Жирное Сливочное масло 30 г Оливковое масло 1 ст. ложка Жидкость Овощной или куриный бульон 500 мл Сливки 20% 100 мл Специи и зелень Свежая мята 4-5 листиков Соль, свежемолотый черный перец по вкусу Мускатный…
Зеркальный клубничный муссовый торт
Ингредиенты (разделены на этапы) Для основы (корж): Для клубничного мусса: Для зеркальной глазури (по желанию, но красиво): Пошаговое приготовление Шаг 1: Основа (10 минут + 30 мин в холодильник) Шаг 2: Клубничное пюре (15 минут) Шаг 3: Подготовка желатина Шаг 4: Клубничный мусс Шаг 5: Зеркальная глазурь (делайте, когда мусс полностью застыл)
Крокеты «Изумрудная розочка»
Ингредиенты Приготовление (шаг за шагом) Шаг 1. «Холодная дегидратация»Не размораживайте брокколи! Высыпьте её в большую миску прямо из морозилки. Залейте кипятком из чайника ровно на 1 минуту. Слейте через дуршлаг и сразу обдайте ледяной водой. Это «шоковая терапия» остановит разваривание. Киньте на полотенце и отожмите несколько раз (как бельё) — уйдёт 90% лишней воды. Шаг…
Запеканка из цветной капусты «Сырное облако»
Ингредиенты (на форму 20х30 см или круглую диаметром 24 см): Пошаговый рецепт: Шаг 1. Подготовка капусты (самый важный шаг) Шаг 2. Приготовление заливки (соусного слоя) Шаг 3. Сборка запеканки Шаг 4. Запекание Шаг 5. Подача